Salade gourmande de quinoa

En provenance de Bolivie, la quinoa est très riche en protéines. Utilisée aussi bien chaude (pour accompagnée une ratatouille par exemple) que froide, elle est très goutue et croquante. Une excellente alternative aux céréales pour diversifier vos plats. Aujourd'hui, nous vous la présentons sous forme de salade. 

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 verre de quinoa en graines

1 grosse poignée de fruits secs : raisins secs, noisettes, châtaignes, amandes...

Quelques feuilles de coriandre
1 pincée de graines de cumin
Huile d'olive
Huile de noisette (à défaut de noix ou sésame)
Sel, poivre

Chili sin carne

Du chili con carne sin carne, l'idée peut paraître farfelue et pourtant ça marche ! Dans notre recette, le bœuf est remplacé par des protéines de soja que nous avons parfumé avec des champignons. Le résultat est bluffant et nous nous sommes régalés ! A vous de vous faire votre opinion en testant cette nouvelle recette.

Pour 2 personnes

Le Tien Hiang, restaurant asiatique végétarien

S'il y a bien une adresse que les végétariens connaissent, c'est celle-ci !

Adeptes de la cuisine asiatique, vous allez être surpris.
Tous les plats comportent dans leur intitulé "porc", "canard", "poulet", "poissons"... Néanmoins, tout est végétal. La magie opère grâce à la préparation de la protéine de soja texturé.

L'Aquarius, cuisine française traditionnelle

L'Aquarius est une des références en matière de cuisine végétarienne.
C'est l'un des premiers restaurants de ce type à avoir ouvert ses portes à Paris.
Nous y sommes allés 3 fois. Notre première expérience avait été très positive : cuisine simple, chaleureuse et surtout découverte du seitan en bourguignon. Un délice !

Les World Mix Futomakis

Les Futomakis sont de gros makis. Nous vous en proposons une version végétarienne déclinée avec les saveurs de plusieurs pays : le Mexique, la France et le Liban. La préparation est un peu longue mais simple, et le résultat est délicieux. Vous pourrez au fil de vos envies faire une, deux ou, pour les plus courageux, les trois sortes de ces futomakis.

Pour les confectionner, nous avons utilisé un moule à makis en plastique que l'on trouve dans la plupart des supérettes asiatiques. Pour les inconditionnels, vous pourrez essayer de les faire suivant la méthode traditionnelle avec une natte en bambou. Quoiqu'il en soit, leur farce étant plutôt mole, ne les serrez pas trop.

Fajitas mexicaines

Direction le Mexique, pour une recette de fajitas revisitée. Elle est très simple mais requiert juste un peu de préparation car elle réunit plusieurs ingrédients à assembler en fin de préparation. Cette recette très conviviale se partage volontiers entre amis !

Pour 2 personnes

La campagne Jeudi Veggie

Une initiative sympathique initiée par l'Association Végétarienne Française et L214 pour encourager à manger végétarien une fois par semaine.

A partir du jeudi 20 juin 2013, s'organiseront des piques-niques végétariens un peu partout en France. Initiés ou non, c'est l'occasion de partager des moments conviviaux et gourmands !

Ci-dessous le lien pour plus d'informations et connaître le planning des piques-niques à venir : http://www.jeudi-veggie.fr/pique-nique-national-le-20-juin.html

Nous espérons vous y retrouver prochainement !

Millefeuille tomate, aubergine, mozzarella

Ce millefeuille est une entrée typiquement estivale qui joue sur les couleurs, les textures et les saveurs. Vos papilles en seront ravies !

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 grosses tomates fermes et bien mûres

1/2 aubergine plutôt fine

1 boule de mozzarella

Quelques feuilles de basilic

De l'huile d'olive

Sel, poivre

1 tranche de pain de mie

2 grands pics en bois

Pic-nique végétalien le 16 juin à 12h30 dans le parc des Buttes Chaumont à Paris

Retrouvez nous le 16 juin 2013 à 12h30 dans le parc des Buttes Chaumont.
L'association Manger végétarien organise un pic-nique végétalien (sans aucune matière animale).
Chaque participant ramène une boisson ou un plat à partager.

Pour plus d'informations : http://www.mangez-vegetarien.com/pique-nique.html

Soupe méditerranéenne méli-mélo (minestrone)

Cette soupe inspirée de la minestrone est l'un de nos plats signatures. Elle réconcilie n'importe qui avec la soupe grâce à une bottine secrète ! Si, si, c'est promis !

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 oignon
1 courgette
1 pomme de terre
2 carottes
1 navet
1 poignée de lentilles vertes
1 tomates
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de basilic
1 bouillon de légumes
Quelques dés de comté
Huile d'olive
Sel et poivre

Pita aux falafels

Une recette méditerranéenne pour les grosses faims !

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 pains pita
4 boulettes de falafels
4 CS de houmous
2 larges feuilles de salade
1 tomate
1/2 oignon rouge
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre

Falafels Maison

Les falafels sont une spécialité libanaise à base de pois-chiches. Ces petites boulettes chaudes accompagnent délicieusement une salade composée. Le pois-chiche est une légumineuse très riche en protéines végétales. Accompagnés de céréales et de légumes, ces falafels permettront de composer un menu équilibré.

Pour 2 personnes

Ingrédients 

Pour 6 grosses boulettes

250 g de pois chiches cuits
1 échalote
1 gousse d'ail (sans son germe)
1 poignée de branches de persil
30 g de semoule de blé dur
1,5 CC de graines de cumin
4 CS d'huile d'olive
1/2 CC de sel

Le Billboc burger !

Nous vous présentons l'une de nos recettes préférées : le veggy burger ! Ce dernier est très simple à réaliser ; il comblera les plus affamés d'entre vous !

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 pains à burger
2 steaks végétaux (à base de céréales ou de tofu, ceux aux champignons s'y prêtent bien)
1/2 tomate
2 feuilles de laitue ou de batavia
1 gros oignon
1 avocat bien mûr
1 CC de miel ou de sirop d'érable
2 belles tranches de comté ou de cheddar
2 gros cornichons
Ketchup, moutarde, tabasco
Sel aux herbes
2 grands pics en bois ou métal

Jamais sans mes knakis...! (ou l'épreuve du barbecue...)

Venu l'été, voici le temps des premiers barbecues...et l'une des épreuves les redoutables pour le végétarien débutant !

Car oui, amis blogueur, le cochon c'est bon ! Mais voilà, nous les cochons on les adore et hors de question de les mettre à nouveau dans nos assiettes.

Nous vous proposons donc quelques alternatives pour vous adeptes repentis de cochonnailles.

Jus de carottes, l'original

Ne vous fiez pas à vos a priori, le jus de carottes, c'est bon ! Et ça vous donne naturellement un joli teint.

Pour 2 personnes

Ingrédients

8 carottes
1/2 citron vert ou jaune
1 dé de gingembre

Préparation

A l’extracteur de jus, passer le citron et le gingembre puis les carottes.

Le MOB, fast food vegan tendance urbaine

Adeptes des fast food, le MOB risque de vous surprendre !
Suite au succès du concept à Brooklyn, un restaurant a ouvert ses portes dans le quartier du Marais et aujourd'hui il déménage à la Cité de la mode et du design.

Le MOB est restaurant très urbain et moderne, assez différent des restaurants végétariens traditionnels.

Jus multivitaminé

Ce matin, un jus de fruits multi vitaminé pour partir du bon pied et de bonne humeur !

Pour 2 personnes

Ingrédients

4 oranges
4 belles fraises
1/2 citron vert
2 gros morceaux d'ananas

La vérité sort de la bouche des enfants !

Voici une vidéo qui fait le tour de la toile en ce moment.
Un enfant brésilien qui fait le choix à 3 ans d'être végétarien.
Ecoutez ses arguments, c'est simple et touchant !

Le petit garçon qui ne voulait pas manger de viande

Chiens errants de Bora Bora ou comment les hôtels de luxe contribuent à endiguer le phénomène...

Les chiens et les îles, ça ne le fait pas ! Nombre de témoignages, notamment provenant de la Réunion ou de Mayotte, convergent dans ce sens.

Lorsque l'on vous parle de Bora Bora, vous pensez aux plages de sable fin, aux cocotiers, au lagon, au soleil et vous n'avez pas tort. Mais il y a un phénomène qui fait tâche sur cette carte paradisiaque, c'est le nombre de chiens sur l'île, équivalent au nombre d'habitants...

Malgré une politique de stérilisation lancée il y a quelques années, leur nombre n'a pas diminué. Alors la population laisse faire et en écrase un de temps en temps histoire de...
En faisant le tour de l'île, vous aurez donc peut être la chance d'apercevoir quelques cadavres ou un chien se promenant les tripes à l'air. Le soir vous les entendrez se battre à mort.

La Schtroumpfette

Faites le plein de vitamines et de minéraux avec cette potion magique, inspirée des recettes d'Agathe Hélion, végétalienne spécialisée dans la cuisine de la spiruline. Attention aux moustaches bleues à la fin de la dégustation !

Pour 1 personne

Ingrédients 

1 petite banane

1 kiwi

1 CC de spiruline en poudre (de marque bolda sisso)

2 CC de sucre

Lait de soja

Quelques graines de sésame grillées

Préparation

Découper les fruits dans un verre doseur, ajouter la spiruline et le sucre (facultatif), puis couvrir de lait. Mixer, servir dans un grand verre et parsemer de graines de sésame.

Attention certaines spirulines on un gout prononcé qui peut déplaire a certains (Marque Flamant vert), c'est pourquoi nous avons précisé la marque de celle que nous utilisons, vous pourrez la trouver sur le site http://www.maisondelaspiruline.com/

Le Pink Banana

Un smoothie de fruits gourmand et rassasiant, idéal pour le goûter (bah oui les grands aussi ont droit à leur goûter !)

 Pour 1 personne

Ingrédients 

1 banane
5 belles fraises
2 CC de sucre entier (rapadura)
Lait de noisette

Dans un verre doseur, découper en morceaux les fruits, ajouter le sucre (facultatif), couvrir de lait de noisette  puis mixer jusqu'à l'obtention d'une mixture onctueuse et aérée. Servir dans un grand verre avec une paille.

Astuce : pour un goût plus neutre, vous pouvez utiliser du lait de soja, de riz ou d'avoine. Pour ceux qui préfèrent l'amande à la noisette, remplacer par du lait d'amande !

Le Green Garden, restaurant végétalien sino-vietnamien, quartier chinois de Paris

Adepte de la cuisine asiatique, le Green Garden est le tout premier restaurant végétalien où j'ai mangé et depuis nous y allons régulièrement.
Le Green Garden est un restaurant sans prétention qui vous offre une cuisine authentique et simple.
Concernant le service, contrairement à ce que j'ai pu lire, je trouve les employés sympathiques et courtois.



Les prix sont très abordables. Il faut compter 7,50€ pour une soupe repas (pho, de nouilles & raviolis...), entre 4 et 8 € pour les entrées.

Soupe de carottes parfumée au cumin et lait de coco

Une soupe très douce et délicieusement parfumée.

Pour 2 personnes

Ingrédients

8 carottes

1 oignon

Une pincée de graines de cumin

1/2 CC rase de cannelle en poudre

4 CS d'huile d'olive

Lait de coco

1 bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

Préparation

Pour obtenir le bon volume d'eau, disposer les carottes dans une casserole et couvrir d'eau. 

Conserver ce volume d'eau à part et y rajouter un verre. Retirer les carottes et les faire cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, y ajouter les épices, remuer. Une fois les oignons translucides, ajouter l'eau et le bouillon de légumes. Faire chauffer à veuf vif mais éviter de porter à ébullition pour conserver les vitamines. Quand les carottes sont cuites, les ajouter dans le mélange à température. Ajouter le lait de coco et assaisonner selon votre goût. Terminer en mixant la soupe. 

Préparez vous à être aimable !

Astuce : pour ajouter du croquant et de la fraîcheur à la soupe, je la parsème des graines germées type alfafa et des graines de courge. C'est délicieux !

SOS : je suis accro au sel !

Astuces pour les chèvres...

Je dois confesser avoir une réelle addiction au sel... Pour limiter ses excès, je vous recommande 2 produits qui mélangent du sel à d'autres éléments et permettent ainsi de diminuer considérablement la teneur en seul de vos assaisonnements.

Le gomasio

Le gomasio est un mélange de sel et de graines de sésame. Vous le trouverez également avec des algues nori. Cette composition est ultra gourmande et se marie à merveille avec les crudités et le riz. Vous le trouverez dans tous les magasins bio.

Le sel aux herbes

Mon préféré ! Il s'accorde avec tous les plats ! Le sel marin est mélangé avec des légumes, des herbes aromatiques et des algues. Délicieux avec des asperges !

Jus de fruits estival bonne mine

Voici un jus de fruits avec des vitamines et de la bêtacarotène à profusion. Bonne mine assurée ! A réaliser avec un extracteur de jus*. 
Commencer par les fruits les plus mous ou peu juteux, terminer par les carottes.

Pour 2 verres

Ingrédients

1 fruit de la passion

4 abricots

1 pêche

6 belles carottes

Risotto Sebastiano ai Funghi e alle Fave

Le risotto tel que nous l'aimons : crémeux et agrémenté de petits légumes que vous choisirez au fil des saisons. Nous vous présentons aujourd'hui celui aux fèves et aux champignons.

Pour 2 personnes

Ingrédients

160 gr de riz arborio

450 ml de bouillon de légumes

1 poignée de fèves fraîches écossées

1 dizaine de champignons de Paris frais

2 échalotes

50 gr de parmesan

1 verre de vin blanc sec

2 CS de crème fraîche ou de soja (facultatif)

Huile d'olive

Préparation

Émincer les échalotes, les faire revenir à feu moyen dans un casserole avec l'huile d'olive sans les faire roussir. Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Déglacer au vin blanc. Après absorption, ajouter 1/3 du bouillon de légumes et faire cuire à feu doux. Veiller à tourner régulièrement. Vous ajouterez progressivement le reste du bouillon en 2 fois en veillant à ce que le riz absorbe tout le bouillon.

Pendant ce temps, plonger les fèves 2 min dans de l'eau bouillante salée et faire revenir les champignons coupés en 4 (du haut vers le bas) dans de l'huile d'olive pendant 2-3 min.

Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon et a obtenu une consistance crémeuse, y incorporer le parmesan, les légumes et éventuellement la crème. Couvrir et laisser reposer 1 min.

Bon appetito tutti !

Spaghettis au tofu, inspiration bolognaise

Un plat très rapide, facile à réaliser, idéal le midi ou pour les grosse faims !

Pour 2 personnes

Ingrédients

200 gr de spaghettis

1 gros oignon ou 2 échalotes

1/2 pot de sauce tomate à votre goût (basilic, aubergine, olives...)

1/2 paquet de tofu rosso Taifun

Comté râpé ou parmesan

Quelques brins de thym et de romarin (facultatif)

Huile d'olive

Préparation

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée (ou agrémentée d'un bouillon de légumes). Pendant ce temps, faire revenir l'oignon ou les échalotes dans de l'huile d'olive. Une fois fondus, émietter le tofu rosso et verser la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 5-10 min. Mettre les spaghettis dans l'assiette, napper de sauce, disposer le fromage râpé et quelques brins d'herbes aromatiques. Voilà un plat gourmand qui séduira le plus grand nombre !

Soupe dhal

Une recette indienne, très facile à réaliser, impossible à râter et très parfumée !

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 verre à moutarde de lentilles corail

500 ml de bouillons de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 dé de gingembre

1/2 tomate (facultatif)

2 CS de curry (ou cumin selon préférence)

1/2 citron vert
Crème fraîche (ou de soja, riz, lait de coco)

Coriandre fraîche

Huile d'olive

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail hâché dans l'huile d'olive, ajouter les épices puis la tomate coupée en petit morceaux et les lentilles corail. Verser l'eau et le bouillon de légumes. Râper le gingembre frais. Porter à ébullition puis à feux doux laisser fondre les lentilles environ 30 min. A la fin de la cuisson, remuer, ajouter la crème de votre choix et selon votre goût, ainsi que le jus du citron et la coriandre ciselée. C'est prêt !

Selon sa consistance, vous pouvez servir cette soupe avec un riz basmati.

Le guacamole

Un classique dont on ne se lasse pas. A nouveau, prêtez attention à la maturité de votre avocat, c'est de lui que dépendra sa réussite.

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 avocats bien mûrs

1/4 d'oignon rouge

1/2 citron

1/2 tomate

Tabasco

Sel aux herbes

Quelques brins de coriandre

Préparation

Éplucher les avocats et les écraser avec l'oignon haché et de petits dés de tomates. Assaisonner avec du citron, du tabasco, du sel aux herbes et quelques feuilles de coriandre. 

Servir avec des tortillas ou du pain frais.

Avocats à la feuille de nori

Une recette japonaise dont nous raffolons littéralement. D'une grande simplicité, sa principale difficulté est de trouver un avocat à point !

Pour 2 personnes

Ingrédients 

2 avocats bien mûrs

1 feuille de nori

4 CS de sauce soja

1 pointe de wasabi

Préparation

Éplucher l'avocat, le couper en 2 puis en larges lamelles. Enrouler chaque lamelle d'un fin bandeau de feuille de nori. Disposer dans une assiette plate avec dans un petit récipient de la sauce soja mélangée à du wasabi. Vous les dégusterez comme des sushis et pour les plus maladroits avec les doigts !

Supplément : vous pouvez servir comme accompagnement des graines de soja germées assaisonnées avec de la sauce soja, de l'huile de sésame et une touche de sucre.

Vous pensez que les végétariens sont des herbivores, que notre cuisine est fade et sans saveur ? Et bien détrompez vous ! Passionnés de cuisine, nous sommes avant tout des gourmands qui concilions plaisir et éthique.

Pourquoi être végétarien...? Beaucoup de raisons mènent au végétarisme. En ce qui nous concerne, c'est notre amour et notre sensibilité à la souffrance animale qui a motivé ce choix. Très simplement.

Mais être végétarien est aussi un acte écologiste (gain en eau, énergie, céréales, diminution des gaz à effet de serres...) et un moyen de prendre soin de sa santé. Notre alimentation est riche et variée, inspirée des milles et unes saveurs du monde.

Nos recettes sont réalisées avant tout à base de produits frais et sublimées par diverses épices et herbes aromatiques. Nous jouons beaucoup sur les couleurs, la diversité des textures et la présentation. Notre cuisine est simple, créative et joyeuse !

Mais revenons à notre principale préoccupation : manger ! Ce site vous donne accès à des recettes simples que nous réalisons quotidiennement et qui ont été approuvées par des amis non végétariens ! Nous espérons sincèrement qu'elles vous interpelleront et si par bonheur vous vous régalez alors nous aurons réussi notre mission !

Bonne visite et à vos fourneaux !

Du 31 mai au 3 juin : rendez-vous au salon Naturally, Porte de Versailles à Paris

http://www.vivez-nature.com/-salon-bio-naturaly-2013-.html

Conférences, ateliers pratiques, produits divers et variés, rencontres avec des acteurs du milieu associatif, chacun trouvera une raison de s'y rendre.

Nous, nous avons fait le plein de guarana, spiruline et baie d'acaï et au détour d'un stand avons rencontré la grand mère la plus cool de France, Lucienne !

Enfin, nous en profitons pour vous faire part d'un coup de coeur pour une petite ONG qui s'appelle Kalaweit dont la mission est la sauvegarde des gibbons et de leur habitat en Indonésie.
Leur site : www.kalaweit.org

Quand la mode déconne, les portes-clés vivants

On sait que la mode est rarement amie avec les animaux. Mais là la connerie, excusez moi le terme, va au delà de mon imagination...

Le dernier accessoire à la mode n'est autre qu'une poche de 10x10 cm remplie d'eau, riche en nutriments et oxygène, dans laquelle on séquestre un animal tel qu'une tortue, un triton ou un poisson qui enfermé comme dans un cercueil va s' progressivement s’asphyxier en quelques jours. Comme nous sommes dans l'ère du jetable, une fois mort, hop hop hop poubelle !


Je ne comprends pas comment on peut réaliser, promouvoir, vendre et porter des choses aussi absurdes et cruelles.

C'est n'importe quoi. Nous ne voulons pas que l'âme humaine évolue dans ce sens.

Notre "supériorité" devrait impliquer nous soyons responsables et protecteurs des plus faibles et non que les exploitions ! 

Pour plus d'informations : http://www.spa.asso.fr/node/74248