Velouté de champignons à la noisette, poêlée de châtaignes aux abricots

Le réveillon de Noël approche à grands pas. Nous vous proposons une entrée de saison, douce et gourmande à souhait.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Velouté de champignons

450 g de champignons
2 pommes de terre
110 g de noisettes
1 litre d'eau
Huile d'olive
Sel et poivre

Poêlée de châtaignes aux abricots

1 boîte de châtaignes cuites (bocal en verre de préférence)
2 petites poignées d'abricots secs
2 échalotes
1 CS de vinaigre balsamique
Huile d'olive
4 épices (à défaut de la cannelle)