Soupe de cresson et granola salé aux graines de pavot

La soupe de cresson est l'une de nos préférées avec celle aux fanes de radis. Préparée de la manière la plus simple, elle est déjà délicieuse, mais pour cette recette nous avons péché de gourmandise en l'agrémentant d'un granola salé.

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la soupe
1 bouquet de feuilles de cresson
2 petites pommes de terre
1 oignon
Bouillon de légumes (environ 750 ml)
Crème de soja (préférence pour celle au rayon frais)

Pour la pâte à granola
- 50 g de farine
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de chapelure
- 2 CS de crème de soja
- 3 CS d’huile d’olive
- Margarine
- 1 CS graines de pavot
- Sel, poivre

Soupe de fanes de radis

Les fanes de radis sont parfois jetées à tort. Utilisées pour faire de la soupe, elles révéleront tout leur goût et leur arôme légèrement poivré. Economique et vraiment délicieux !

Pour 2 personnes

Ingrédients

De belles fanes de radis
1 gros oignon
2 petites pommes de terre
1 bouillon de légumes
2 grosses cuillères à soupe de crème de soja
Sel, poivre

Soupe de maïs au pop corn

D'inspiration mexicaine, cette soupe à base de maïs se déguste aussi bien chaude que froide. Accompagnez la de légumes verts et de saucisses au tofu pour un repas bien équilibré !

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 grosse boîte de maïs
1 pomme de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
1 petit poivron
1/2 bouillon de légumes
(pour environ 300 ml d'eau)
300 ml de lait de riz
(à défaut lait de soja ou de vache)
Quelques gouttes de tabasco
Quelques grains de pop corn
De la coriandre fraîche

Soupe de carottes parfumée au cumin et lait de coco

Une soupe très douce et délicieusement parfumée.

Pour 2 personnes

Ingrédients

8 carottes

1 oignon

Une pincée de graines de cumin

1/2 CC rase de cannelle en poudre

4 CS d'huile d'olive

Lait de coco

1 bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

Préparation

Pour obtenir le bon volume d'eau, disposer les carottes dans une casserole et couvrir d'eau. 

Conserver ce volume d'eau à part et y rajouter un verre. Retirer les carottes et les faire cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, y ajouter les épices, remuer. Une fois les oignons translucides, ajouter l'eau et le bouillon de légumes. Faire chauffer à veuf vif mais éviter de porter à ébullition pour conserver les vitamines. Quand les carottes sont cuites, les ajouter dans le mélange à température. Ajouter le lait de coco et assaisonner selon votre goût. Terminer en mixant la soupe. 

Préparez vous à être aimable !

Astuce : pour ajouter du croquant et de la fraîcheur à la soupe, je la parsème des graines germées type alfafa et des graines de courge. C'est délicieux !

Soupe dhal

Une recette indienne, très facile à réaliser, impossible à râter et très parfumée !

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 verre à moutarde de lentilles corail

500 ml de bouillons de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 dé de gingembre

1/2 tomate (facultatif)

2 CS de curry (ou cumin selon préférence)

1/2 citron vert
Crème fraîche (ou de soja, riz, lait de coco)

Coriandre fraîche

Huile d'olive

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail hâché dans l'huile d'olive, ajouter les épices puis la tomate coupée en petit morceaux et les lentilles corail. Verser l'eau et le bouillon de légumes. Râper le gingembre frais. Porter à ébullition puis à feux doux laisser fondre les lentilles environ 30 min. A la fin de la cuisson, remuer, ajouter la crème de votre choix et selon votre goût, ainsi que le jus du citron et la coriandre ciselée. C'est prêt !

Selon sa consistance, vous pouvez servir cette soupe avec un riz basmati.