Curry de pommes de terre et d'épinards, façon Aloo Palak

Le aloo palak est un classique de la cuisine indienne. Je l'ai revisité en simplifiant les épices et en y ajoutant du tofu ferme. Belle expérience, je vous la fait donc partager ! Bon voyage...

Pour 2 personnes

Ingrédients

4 pommes de terre
200 gr d'épinards frais
150 gr de tofu nature ferme
1 tomate
1 petit poivron rouge
1 dés de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 pincées de cumin
1 CS de curry
1 petit piment (facultatif)
Crème de soja ou de riz
Huile d'olive
Coriandre fraîche

Préparation

Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Pour gagner du temps : couper les en cubes.

Faire blanchir vos pousses d'épinards (1 min dans de l'eau bouillante)

Puis, dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y verser le cumin et le curry.

Rapidement ajouter le tofu ferme coupé en dés avec l'ail, le gingembre frais râpé et le piment émincé. Faire dorer l'ensemble puis verser le poivron émincé, la tomate coupée en morceaux, les pommes de terre cuites et les épinards.

Faire mijoter à feu doux environ 10 min.

En fin de cuisson lier le tout avec de la crème de soja ou de riz. Servir avec de la coriandre fraîche.

Astuce : vous pouvez tout à fait utiliser des pousses d'épinards surgelés nature si vous n'en trouvez pas de frais ! Attention toutefois à l'eau qu'ils rendront à la cuisson, il est préférable de les faire cuire à part et de les ajouter en fin de cuisson.

Légumes verts sautés et pimentés à la thaïlandaise

Aujourd'hui, je vous présente une manière originale de cuisiner les légumes verts, largement inspirée de la cuisine thaïlandaise. C'est bon, c'est parfumé et pimenté à souhait. A la fin de la recette, je vous propose une variante avec du tofu, car nombre d'entre vous me demandent comment le préparer.

Ingrédients 

Pour 2 personnes

Environ 500 gr de légumes verts : épinards, pois gourmands, petits pois, blettes, pak choi (chou chinois), courgettes... ce qui vous fait envie !
2 gousses d'ail
1 dés de gingembre frais
1 ou 2 petits piments rouges
Sauce soja
Huile de sésame
Huile d'olive (ou de tournesol)

Rougail saucisses de tofu

Ce week end, nous vous emmenons sur l'île de la Réunion en revisitant un de leurs classiques culinaires : le rougail.
Pour ce faire, direction votre magasin bio pour acheter des saucisses de tofu et du tofu fumé
(malheureusement, vous ne les trouverez pas dans les supermarchés classiques) !





Pour 4 personnes

Ingrédients

4 saucisses à griller (de la marque Taifun)
1/4 de pavé de tofu fumé
(à défaut 4 saucisses de tofu fumé, type viennoise)
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cc de curcuma
1 gros dés de gingembre frais
5 tomates fraîches (à défaut en conserve)
Du thym
Huile d'olive
Sel, poivre

Salmorejo végétarien

Direction le sud de l'Espagne pour une soupe froide de tomates, le salmojero, délicieuse alternative au gaspacho traditionnel par un temps estival !

Pour 2 personnes

Ingrédients 

500 grammes de tomates (environ 5 unités)
80 gr de pain ou de mie de pain (1/4 de baguette)
1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 CC de vinaigre balsamique (à défaut de vin)
Sel marin (préférence pour le sel aux herbes aromatiques)
Facultatif : œuf, concombre, basilic

Potage d'asperges chinois

J'ai toujours été intriguée par la texture du potage pékinois et de celui aux asperges. 
Secret découvert : il n'y avait rien d'extraordinaire, juste un peu de farine de tapioca ! Grande fan de la soupe aux asperges, je me suis lancée et ai été décontenancée par la facilité de la recette !

Pour 2 personnes

Ingrédients

1L de bouillon de légumes
8 asperges fraîches (blanches ou vertes)
4 ciboules (à défaut 1 oignon blanc)
2 poignées de germes de soja
1 demi steak de tofu à la japonaise (Tayfun, magasin bio)
4 CS de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
Quelques brins de coriandre
Sel et poivre
Huile de sésame (facultatif)

Quatre-quarts au citron confit et fleur d'oranger

Qui ne s'est jamais arrêté face à une vitrine de pâtisserie pour rêver devant un beau cake au citron ? Nous vous proposons un quatre-quart au citron, parfumé à la fleur d'oranger, entièrement vegan. Testé auprès de nos collègues, il a fait l'unanimité !

Fêtons le végétarisme les 10 et 11 mai prochains à l'occasion de la Veggie Pride !

Les 10 et 11 mai prochains se tiendra la Veggie pride.
L'occasion de fêter le végétarisme dans une ambiance légère et bon enfant.

Objectifs

La Veggie Pride a vu le jour le 3 septembre 2001 à Paris par un collectif de militants rassemblés autour des objectifs suivants:

• Affirmer la fierté de refuser de faire tuer des animaux pour la consommation
• Dénoncer la végéphobie
• Affirmer l’existence des végétariens et végétaliens
• Défendre leurs droits