Curry de pommes de terre et d'épinards, façon Aloo Palak

Le aloo palak est un classique de la cuisine indienne. Je l'ai revisité en simplifiant les épices et en y ajoutant du tofu ferme. Belle expérience, je vous la fait donc partager ! Bon voyage...

Pour 2 personnes

Ingrédients

4 pommes de terre
200 gr d'épinards frais
150 gr de tofu nature ferme
1 tomate
1 petit poivron rouge
1 dés de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 pincées de cumin
1 CS de curry
1 petit piment (facultatif)
Crème de soja ou de riz
Huile d'olive
Coriandre fraîche

Préparation

Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Pour gagner du temps : couper les en cubes.

Faire blanchir vos pousses d'épinards (1 min dans de l'eau bouillante)

Puis, dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y verser le cumin et le curry.

Rapidement ajouter le tofu ferme coupé en dés avec l'ail, le gingembre frais râpé et le piment émincé. Faire dorer l'ensemble puis verser le poivron émincé, la tomate coupée en morceaux, les pommes de terre cuites et les épinards.

Faire mijoter à feu doux environ 10 min.

En fin de cuisson lier le tout avec de la crème de soja ou de riz. Servir avec de la coriandre fraîche.

Astuce : vous pouvez tout à fait utiliser des pousses d'épinards surgelés nature si vous n'en trouvez pas de frais ! Attention toutefois à l'eau qu'ils rendront à la cuisson, il est préférable de les faire cuire à part et de les ajouter en fin de cuisson.

Seitan au curry à la chinoise

Habituellement réalisée avec de la viande de poulet, nous vous proposons une recette de curry chinois lui préférant le seitan et le tofu. C'est comme au restaurant !



Pour 2 personnes

Ingrédients

75 grammes de seitan
50 gr de tofu nature (ferme)
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron
1/2 courgette
1 carotte
1 poignée de champignons de Paris
1 tomate
100 gr de pousses de bambou
Quelques feuilles de basilic
1 CS de curry en poudre
1/2 bouillon de légumes
1 CS de sauce soja
2 CS de crème de soja (facultatif)
1 CC de maïzena (facultatif)
Huile d'olive

Samossas indiens

De beaux triangles délicieusement garnis de pomme de terre, fruits secs et parfumés au curry. A dévorer en entrée ou à l'apéritif !

Pour 2 personnes, 4 triangles

Ingrédients

4 feuilles de brick
1 grosse pomme de terre
1 poignée de petits pois surgelés
1 petit oignon
Quelques raisins secs et noix de cajou
1 CC de pâte de curry indien
Quelques brins de coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel et poivre