Potage de courge et lait d'amande

Voici une recette aux couleurs de l'automne qui nous vient tout droit du Paris Vegan Day 2013. Nous y avons fait la connaissance de Terresa, une cuisinière fort sympathique, amoureuse de la cuisine végétale. Elle nous a transmis sa passion d'une cuisine qui utilise le moins possible de produits transformés et qui sublime le goût des matières premières. 
Mais, trêve de bavardage, commençons les travaux pratiques : potage de courge au lait d'amande ! Délicieuse recette qu'elle nous a appris au salon et autoriser à partager avec vous sur ce blog.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 litre d'eau froide
100 gr d'amandes
1,25 kg courge d'hiver (butternut, muscade, potimarron, kabocha, Hubbard bleue...)
Huile d'olive vierge
Sel de mer, poivre (blanc de préférence)
Zeste d'un citron vert, légèrement séché
1 poignée de graines de courge

Paris Vegan Day - samedi 12 octobre - Cité de la Mode

Une fois n'est pas coutume, et je suis désolée pour nos amis qui vivent en dehors de Paris, l'événement est sur la capitale...

Il s'agit du Paris Vegan Day qui se déroulera aux docks de la cité de la mode et du design à Paris le samedi 12 octobre de 10h à 19h.

Cette année, l’événement est placé sous le signe de la cuisine (ah ces français...) et le mot d'ordre est "Cook for life".