Salade gourmande de quinoa

En provenance de Bolivie, la quinoa est très riche en protéines. Utilisée aussi bien chaude (pour accompagnée une ratatouille par exemple) que froide, elle est très goutue et croquante. Une excellente alternative aux céréales pour diversifier vos plats. Aujourd'hui, nous vous la présentons sous forme de salade. 

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 verre de quinoa en graines

1 grosse poignée de fruits secs : raisins secs, noisettes, châtaignes, amandes...

Quelques feuilles de coriandre
1 pincée de graines de cumin
Huile d'olive
Huile de noisette (à défaut de noix ou sésame)
Sel, poivre

Millefeuille tomate, aubergine, mozzarella

Ce millefeuille est une entrée typiquement estivale qui joue sur les couleurs, les textures et les saveurs. Vos papilles en seront ravies !

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 grosses tomates fermes et bien mûres

1/2 aubergine plutôt fine

1 boule de mozzarella

Quelques feuilles de basilic

De l'huile d'olive

Sel, poivre

1 tranche de pain de mie

2 grands pics en bois

Le guacamole

Un classique dont on ne se lasse pas. A nouveau, prêtez attention à la maturité de votre avocat, c'est de lui que dépendra sa réussite.

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 avocats bien mûrs

1/4 d'oignon rouge

1/2 citron

1/2 tomate

Tabasco

Sel aux herbes

Quelques brins de coriandre

Préparation

Éplucher les avocats et les écraser avec l'oignon haché et de petits dés de tomates. Assaisonner avec du citron, du tabasco, du sel aux herbes et quelques feuilles de coriandre. 

Servir avec des tortillas ou du pain frais.

Avocats à la feuille de nori

Une recette japonaise dont nous raffolons littéralement. D'une grande simplicité, sa principale difficulté est de trouver un avocat à point !

Pour 2 personnes

Ingrédients 

2 avocats bien mûrs

1 feuille de nori

4 CS de sauce soja

1 pointe de wasabi

Préparation

Éplucher l'avocat, le couper en 2 puis en larges lamelles. Enrouler chaque lamelle d'un fin bandeau de feuille de nori. Disposer dans une assiette plate avec dans un petit récipient de la sauce soja mélangée à du wasabi. Vous les dégusterez comme des sushis et pour les plus maladroits avec les doigts !

Supplément : vous pouvez servir comme accompagnement des graines de soja germées assaisonnées avec de la sauce soja, de l'huile de sésame et une touche de sucre.