Millefeuille de polenta, épinards et champignons frais

Pour bien commencer l'année, nous vous proposons un millefeuille de polenta aux champignons et aux épinards. Ce plat a reçu un large succès aux fêtes de Noël. Nous vous laissons apprécier par vous mêmes...





Pour 4 personnes

Ingrédients

90 gr de polenta

500 ml d'eau
300 gr de champignons de Paris
400 gr d'épinards

1 grosse gousse d'ail

100 gr de protéines de soja texturés (facultatif)
Huile d'olive
100 gr de crème de soja

sel, poivre

Préparation

Préparation de la polenta

Faire chauffer l'eau à ébullition dans une casserole, bien saler, verser la polenta en la saupoudrant et remuer au fur et à mesure. L’objectif est de ne pas faire de grumeau.

Lorsque la polenta est cuite, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, environ 0,5 cm (sur un lèche frite).
Laisser refroidir et sécher puis découper des cercles avec un emporte pièce. 

Poêler de chaque côté à l'huile d'olive lorsque la farce sera prête.

Préparation de la farce

Réhydrater les protéines de soja dans de l'eau bouillante puis les hacher et les faire revenir avec les champignons hachés à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

Hacher l'ail et le faire revenir avec vos épinards surgelés. Lorsqu'ils sont prêts, ajouter la crème puis le soja et les champignons. Bien mélanger et assaisonner à votre goût.

Vous pouvez monter votre millefeuille en alternant une plaque fine de polenta et de la farce. Attention : 3 étages suffisent !

Astuce : si vous avez peur que votre plat ait refroidi pendant le montage, passez le au four à 120°C pendant 10 min.