Chou-fleur et pommes de terre rôtis à l'huile d'olive et au thym

Inutile de noyer le chou-fleur sous de la béchamel, de la crème ou du fromage, pour en apprécier le goût et le fondant. Nous vous présentons une recette simplissime qui sert avantageusement le chou-fleur et la pomme de terre avec très peu d'ingrédients.

Nous en profitons également pour vous souhaiter à toutes et à tous d'excellentes fêtes de fin d'année !


Pour 2 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
4 pommes de terre
Noix de muscade
Thym
Graines de pavot
Chapelure
Sel, poivre
Huile d'olive

Jus de pommes à la spiruline, amande et fleur d'oranger

La spiruline est un super aliment des cyanobactéries, anciennement appelée algue bleue, dotée de nombreuses vertus bien connues des sportifs mais pas que... 

Anti-oxydante, elle est très riche en protéines, fer, vitamines, béta-carotène, minéraux et oligo éléments, et renforce notre système immunitaire. De ce fait, elle est une excellente alliée contre toute forme de carence notamment dans le cadre de régimes, de récupération sportive, intellectuelle ou d'anémie. Vous pouvez la consommer sous forme de comprimés ou de poudre.

Comme nous en apprécions le goût nous la consommons en poudre dans des jus ou en sauce avec des crudités. 

Aujourd'hui, nous vous proposons un super jus de fruits excellent à tout point de vue !

Ingrédients

2 verres de jus de pommes bio

1 CS de spiruline en poudre (Maison de la Spiruline)

1 CS de purée d'amande

1/2 CC de fleur d'oranger

Soupe de cresson et granola salé aux graines de pavot

La soupe de cresson est l'une de nos préférées avec celle aux fanes de radis. Préparée de la manière la plus simple, elle est déjà délicieuse, mais pour cette recette nous avons péché de gourmandise en l'agrémentant d'un granola salé.

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la soupe
1 bouquet de feuilles de cresson
2 petites pommes de terre
1 oignon
Bouillon de légumes (environ 750 ml)
Crème de soja (préférence pour celle au rayon frais)

Pour la pâte à granola
- 50 g de farine
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de chapelure
- 2 CS de crème de soja
- 3 CS d’huile d’olive
- Margarine
- 1 CS graines de pavot
- Sel, poivre

Salade de radis noir et de carotte à la japonaise

Amoureux de la cuisine asiatique, nous vous emmenons au Japon avec une salade de saison mettant à l'honneur le radis noir et le sésame.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 radis noir
1 carotte
3 CS de vinaigre de riz
2 CS d'huile de sésame
1 CC de sucre
2 belles pincées de paillettes d'algues (ou nori)
1 CC de graines de sésame grillée
1 CC de tamari (sauce soja)

Velouté de pâtisson parfumé à la noisette

A l'automne, la courge m'inspire généralement beaucoup : potages à la châtaigne, au lait d'amandes, gratin, curry rouge thaïlandais... mais qu'en est-il du pâtisson ? 
Légume oublié à tort, il est délicieux notamment en velouté combiné à la noisette.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 pâtisson
2 échalotes
1 grosse pomme de terre
1 peu de vin blanc (facultatif)
1 poignée de noisettes
40 cl de lait végétal (soja, riz, avoine)
Bouillon de légumes
Huile d'olive ou margarine
Huile de noisette
Noix de muscade
Sel, poivre

Curry de pommes de terre et d'épinards, façon Aloo Palak

Le aloo palak est un classique de la cuisine indienne. Je l'ai revisité en simplifiant les épices et en y ajoutant du tofu ferme. Belle expérience, je vous la fait donc partager ! Bon voyage...

Pour 2 personnes

Ingrédients

4 pommes de terre
200 gr d'épinards frais
150 gr de tofu nature ferme
1 tomate
1 petit poivron rouge
1 dés de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 pincées de cumin
1 CS de curry
1 petit piment (facultatif)
Crème de soja ou de riz
Huile d'olive
Coriandre fraîche

Préparation

Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Pour gagner du temps : couper les en cubes.

Faire blanchir vos pousses d'épinards (1 min dans de l'eau bouillante)

Puis, dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y verser le cumin et le curry.

Rapidement ajouter le tofu ferme coupé en dés avec l'ail, le gingembre frais râpé et le piment émincé. Faire dorer l'ensemble puis verser le poivron émincé, la tomate coupée en morceaux, les pommes de terre cuites et les épinards.

Faire mijoter à feu doux environ 10 min.

En fin de cuisson lier le tout avec de la crème de soja ou de riz. Servir avec de la coriandre fraîche.

Astuce : vous pouvez tout à fait utiliser des pousses d'épinards surgelés nature si vous n'en trouvez pas de frais ! Attention toutefois à l'eau qu'ils rendront à la cuisson, il est préférable de les faire cuire à part et de les ajouter en fin de cuisson.

Légumes verts sautés et pimentés à la thaïlandaise

Aujourd'hui, je vous présente une manière originale de cuisiner les légumes verts, largement inspirée de la cuisine thaïlandaise. C'est bon, c'est parfumé et pimenté à souhait. A la fin de la recette, je vous propose une variante avec du tofu, car nombre d'entre vous me demandent comment le préparer.

Ingrédients 

Pour 2 personnes

Environ 500 gr de légumes verts : épinards, pois gourmands, petits pois, blettes, pak choi (chou chinois), courgettes... ce qui vous fait envie !
2 gousses d'ail
1 dés de gingembre frais
1 ou 2 petits piments rouges
Sauce soja
Huile de sésame
Huile d'olive (ou de tournesol)