Légumes rôtis, sauce vierge

La cuisson des légumes au four fait ressortir leur goût sucré et leur croustillant. Les courges et le fenouil se prêtent à merveille à cet exercice. Afin de contrebalancer leur douceur, on les trempe dans une sauce à base de sauce soja, d'huile d'olive et de citron.

 Pour 2 personnes

Ingrédients

Légumes rôtis

1 gros bulbe de fenouil

4 beaux quartiers de potimarron ou de courge

4 poignées de mâche

Huile d'olive

1 gousse d'ail

Thym

Sel aux herbes

Soupe de légumes verts crue

Les "jus verts" ont traversé les frontières pour arriver en France il y a quelques années. Riches en chlorophylle, ils sont purifiants et détoxifiants pour l'organisme. Ils aident également à prévenir les maladies cardio-vasculaires et sont des alliés minceur. Ils se composent généralement d' un crucifère (chou, épinard, navet, radis…), de légumes verts (concombre, céleri, fenouil, courgette…) et de fruits (pomme, poire, ananas...). Pour cette recette, nous avons opté pour une version salée en retirant les fruits et en l'assaisonnant légèrement. Idéal pour un repas léger et vitaminé !

Important : pour réaliser cette recette, il vous faut un extracteur de jus ou à défaut une centrifugeuse et un blender.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 courgette
1/2 concombre
2 poignées d'épinards frais
1 branche de céleri
1 petite poignée de petits pois frais
1/2 citron
1 petit avocat
Quelques gouttes de tabasco
Sel aux herbes
1 CS d'huile d'olive

Salade de concombre, crème bergamote et coriandre

Envie d'une entrée fraîche et légère ? Nous vous avons préparé une salade de concombre noa avec un assaisonnement original, très parfumé.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 concombre noa
1 citron bergamote
Crème de soja
Sel aux herbes
Coriandre fraîche
Sel aux herbes
Poivre

Lait cacao, caroube et maca

Pour l'heure du goûter, nous vous proposons une boisson à la fois gourmande et excellente à la santé. Réalisée à base de lait végétal, elle associe 3 superaliments : la pâte de cacao cru, la maca et la caroube. Le cacao cru est bien connu pour sa richesse en magnésium et donc son effet positif sur l'humeur. La maca est excellente pour la vitalité et la caroube fait du bien à vos intestins. 

En plus c'est trop bon, alors pourquoi s'en priver ? 

Ingrédients

1 verre de lait végétal (riz, avoine ou soja)
1 cc de sirop d'agave
De la pâte de cacao crue
1 cc de poudre de caroube
1 cc de poudre de maca

Râpées de pommes de terre

Une recette chère à Sébastien, originaire de Saint Etienne : la râpée de pommes de terre. 
Ce n'est certainement pas notre recette la plus diététique, mais que c'est bon !

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 grosses pommes de terre (ou 4 moyennes)
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil plat
Farine de blé
Sel, poivre
Huile d'olive (ou de pépin de raisin)

Mafé de légumes et patate douce

Fuyons le froid et partons un instant au Sénégal à travers un plat typique dont le secret n'est autre que la pâte d'arachide et la tomate. Découvrez une version librement inspirée du mafé réalisée à partir de divers légumes, dont la patate douce, de beurre de cacahuètes et de pulpe de tomates.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 patate douce
½ chou
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 carotte
1 courgette
1 petit piment rouge
1 conserve de pulpe de tomate
3 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète (crunchy)
Sel, poivre
Huile d’arachide

Chou-fleur et pommes de terre rôtis à l'huile d'olive et au thym

Inutile de noyer le chou-fleur sous de la béchamel, de la crème ou du fromage, pour en apprécier le goût et le fondant. Nous vous présentons une recette simplissime qui sert avantageusement le chou-fleur et la pomme de terre avec très peu d'ingrédients.

Nous en profitons également pour vous souhaiter à toutes et à tous d'excellentes fêtes de fin d'année !


Pour 2 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
4 pommes de terre
Noix de muscade
Thym
Graines de pavot
Chapelure
Sel, poivre
Huile d'olive