Carpaccio de mangue et de betterave

Une salade sucrée salée fraîche et croquante, idéale en entrée.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1/2 mangue
1 petite betterave crue
Chèvre frais
Noix de cajou
Coriandre
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Émincer le plus finement possible la mangue et la betterave en large tranche. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive.
Émietter le chèvre frais, concasser et parsemer les noix de cajou.
Ajouter quelques brins de coriandre et déguster bien frais.

Astuce : pour une variation asiatique, on ajoute quelques gouttes de sauce soja, une pointe de piment et on sert en accompagnement un écrasé de pommes de terre parfumé au wasabi. Original et savoureux !