Velouté de champignons à la noisette, poêlée de châtaignes aux abricots

Le réveillon de Noël approche à grands pas. Nous vous proposons une entrée de saison, douce et gourmande à souhait.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Velouté de champignons

450 g de champignons
2 pommes de terre
110 g de noisettes
1 litre d'eau
Huile d'olive
Sel et poivre

Poêlée de châtaignes aux abricots

1 boîte de châtaignes cuites (bocal en verre de préférence)
2 petites poignées d'abricots secs
2 échalotes
1 CS de vinaigre balsamique
Huile d'olive
4 épices (à défaut de la cannelle)

Moelleux au chocolat, tofu soyeux et zestes d'agrumes

Amoureux du chocolat, ce gâteau vous est dédié ! Un gâteau moelleux, léger, riche en chocolat et qui convient aux personnes ayant du cholestérol. Elle est pas belle la vie ?!

Pour 6 parts

Ingrédients

120 g de tofu soyeux (magasins bio ou asiatiques)

200 g de chocolat noir

60 g de sucre

80 g de farine

40 g de poudre d’amandes

1 CS de crème de soja

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1 citron vert, 1 clémentine

Graisse végétale (margarine, graisse de coco, huile d’olive…)

Gâteau vegan à la carotte et noix de coco, parfumé aux zestes d'agrumes

Nous vous proposons d'égayer votre petit déjeuner grâce à un gâteau aussi gourmand qu'intrigant : le gâteau à la carotte. Très facile à réaliser, il se décline de mille et une façons selon vos envies et vos goûts. Nous vous proposons une version avec de la noix de coco, délicieusement parfumée aux zestes d'agrumes.

Pour 8 parts

Ingrédients

• 2 carottes râpées
• 200 gr de farine complète
• 150 gr de noix de coco râpée 
• 150 gr de sucre de canne
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 cc de cannelle en poudre
• 1 zeste de citron vert et de ½ orange
• 1 dés de gingembre frais râpé
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de levure
• 2 cc de no egg (à défaut 1 œuf)
• 1 verre de lait de soja (ou de riz)
• Graisse végétale (margarine, huile d’olive ou huile de coco)

Préservez les vitamines !

Les vitamines sont indispensables pour se maintenir en bonne santé !

L'apport en vitamines est d'autant plus important que notre organisme ne les fabrique pas toutes.

Toutes les vitamines sont nécessaires et une carence en vitamines peut être aussi préjudiciable qu'un excès...

Olives ascolanes

Des olives farcies ? Quelle drôle d'idée ! Et pourtant, c'est un vrai délice. Sébastien revisite la recette italienne traditionnelle pour vous offrir une recette végétalienne qui saura faire son effet au cours d'un apéritif ou en entrée.

Pour 1 petit bol

Ingrédients

1 sachet d'olives gordal dénoyautées (à défaut de grosses olives vertes nature)
1/2 poignée de protéines de soja déshydratées (à défaut des graines de courge)
4 champignons de Paris
1/2 verre de vin blanc sec
1 tomate cerise et une tomate séchée
1 morceau de parmesan (pour les végétaliens, penser au Vegusto)
1 blanc d'oeuf (pour les végétaliens, utiliser du no-egg)
Panure (miettes de pain)
Huile d'olive

Potage de courge et lait d'amande

Voici une recette aux couleurs de l'automne qui nous vient tout droit du Paris Vegan Day 2013. Nous y avons fait la connaissance de Terresa, une cuisinière fort sympathique, amoureuse de la cuisine végétale. Elle nous a transmis sa passion d'une cuisine qui utilise le moins possible de produits transformés et qui sublime le goût des matières premières. 
Mais, trêve de bavardage, commençons les travaux pratiques : potage de courge au lait d'amande ! Délicieuse recette qu'elle nous a appris au salon et autoriser à partager avec vous sur ce blog.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 litre d'eau froide
100 gr d'amandes
1,25 kg courge d'hiver (butternut, muscade, potimarron, kabocha, Hubbard bleue...)
Huile d'olive vierge
Sel de mer, poivre (blanc de préférence)
Zeste d'un citron vert, légèrement séché
1 poignée de graines de courge

Paris Vegan Day - samedi 12 octobre - Cité de la Mode

Une fois n'est pas coutume, et je suis désolée pour nos amis qui vivent en dehors de Paris, l'événement est sur la capitale...

Il s'agit du Paris Vegan Day qui se déroulera aux docks de la cité de la mode et du design à Paris le samedi 12 octobre de 10h à 19h.

Cette année, l’événement est placé sous le signe de la cuisine (ah ces français...) et le mot d'ordre est "Cook for life".