Chou-fleur et pommes de terre rôtis à l'huile d'olive et au thym

Inutile de noyer le chou-fleur sous de la béchamel, de la crème ou du fromage, pour en apprécier le goût et le fondant. Nous vous présentons une recette simplissime qui sert avantageusement le chou-fleur et la pomme de terre avec très peu d'ingrédients.

Nous en profitons également pour vous souhaiter à toutes et à tous d'excellentes fêtes de fin d'année !


Pour 2 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
4 pommes de terre
Noix de muscade
Thym
Graines de pavot
Chapelure
Sel, poivre
Huile d'olive

Jus de pommes à la spiruline, amande et fleur d'oranger

La spiruline est un super aliment des cyanobactéries, anciennement appelée algue bleue, dotée de nombreuses vertus bien connues des sportifs mais pas que... 

Anti-oxydante, elle est très riche en protéines, fer, vitamines, béta-carotène, minéraux et oligo éléments, et renforce notre système immunitaire. De ce fait, elle est une excellente alliée contre toute forme de carence notamment dans le cadre de régimes, de récupération sportive, intellectuelle ou d'anémie. Vous pouvez la consommer sous forme de comprimés ou de poudre.

Comme nous en apprécions le goût nous la consommons en poudre dans des jus ou en sauce avec des crudités. 

Aujourd'hui, nous vous proposons un super jus de fruits excellent à tout point de vue !

Ingrédients

2 verres de jus de pommes bio

1 CS de spiruline en poudre (Maison de la Spiruline)

1 CS de purée d'amande

1/2 CC de fleur d'oranger

Soupe de cresson et granola salé aux graines de pavot

La soupe de cresson est l'une de nos préférées avec celle aux fanes de radis. Préparée de la manière la plus simple, elle est déjà délicieuse, mais pour cette recette nous avons péché de gourmandise en l'agrémentant d'un granola salé.

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la soupe
1 bouquet de feuilles de cresson
2 petites pommes de terre
1 oignon
Bouillon de légumes (environ 750 ml)
Crème de soja (préférence pour celle au rayon frais)

Pour la pâte à granola
- 50 g de farine
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de chapelure
- 2 CS de crème de soja
- 3 CS d’huile d’olive
- Margarine
- 1 CS graines de pavot
- Sel, poivre

Salade de radis noir et de carotte à la japonaise

Amoureux de la cuisine asiatique, nous vous emmenons au Japon avec une salade de saison mettant à l'honneur le radis noir et le sésame.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 radis noir
1 carotte
3 CS de vinaigre de riz
2 CS d'huile de sésame
1 CC de sucre
2 belles pincées de paillettes d'algues (ou nori)
1 CC de graines de sésame grillée
1 CC de tamari (sauce soja)

Velouté de pâtisson parfumé à la noisette

A l'automne, la courge m'inspire généralement beaucoup : potages à la châtaigne, au lait d'amandes, gratin, curry rouge thaïlandais... mais qu'en est-il du pâtisson ? 
Légume oublié à tort, il est délicieux notamment en velouté combiné à la noisette.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 pâtisson
2 échalotes
1 grosse pomme de terre
1 peu de vin blanc (facultatif)
1 poignée de noisettes
40 cl de lait végétal (soja, riz, avoine)
Bouillon de légumes
Huile d'olive ou margarine
Huile de noisette
Noix de muscade
Sel, poivre

Curry de pommes de terre et d'épinards, façon Aloo Palak

Le aloo palak est un classique de la cuisine indienne. Je l'ai revisité en simplifiant les épices et en y ajoutant du tofu ferme. Belle expérience, je vous la fait donc partager ! Bon voyage...

Pour 2 personnes

Ingrédients

4 pommes de terre
200 gr d'épinards frais
150 gr de tofu nature ferme
1 tomate
1 petit poivron rouge
1 dés de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 pincées de cumin
1 CS de curry
1 petit piment (facultatif)
Crème de soja ou de riz
Huile d'olive
Coriandre fraîche

Préparation

Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Pour gagner du temps : couper les en cubes.

Faire blanchir vos pousses d'épinards (1 min dans de l'eau bouillante)

Puis, dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y verser le cumin et le curry.

Rapidement ajouter le tofu ferme coupé en dés avec l'ail, le gingembre frais râpé et le piment émincé. Faire dorer l'ensemble puis verser le poivron émincé, la tomate coupée en morceaux, les pommes de terre cuites et les épinards.

Faire mijoter à feu doux environ 10 min.

En fin de cuisson lier le tout avec de la crème de soja ou de riz. Servir avec de la coriandre fraîche.

Astuce : vous pouvez tout à fait utiliser des pousses d'épinards surgelés nature si vous n'en trouvez pas de frais ! Attention toutefois à l'eau qu'ils rendront à la cuisson, il est préférable de les faire cuire à part et de les ajouter en fin de cuisson.

Légumes verts sautés et pimentés à la thaïlandaise

Aujourd'hui, je vous présente une manière originale de cuisiner les légumes verts, largement inspirée de la cuisine thaïlandaise. C'est bon, c'est parfumé et pimenté à souhait. A la fin de la recette, je vous propose une variante avec du tofu, car nombre d'entre vous me demandent comment le préparer.

Ingrédients 

Pour 2 personnes

Environ 500 gr de légumes verts : épinards, pois gourmands, petits pois, blettes, pak choi (chou chinois), courgettes... ce qui vous fait envie !
2 gousses d'ail
1 dés de gingembre frais
1 ou 2 petits piments rouges
Sauce soja
Huile de sésame
Huile d'olive (ou de tournesol)

Rougail saucisses de tofu

Ce week end, nous vous emmenons sur l'île de la Réunion en revisitant un de leurs classiques culinaires : le rougail.
Pour ce faire, direction votre magasin bio pour acheter des saucisses de tofu et du tofu fumé
(malheureusement, vous ne les trouverez pas dans les supermarchés classiques) !





Pour 4 personnes

Ingrédients

4 saucisses à griller (de la marque Taifun)
1/4 de pavé de tofu fumé
(à défaut 4 saucisses de tofu fumé, type viennoise)
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cc de curcuma
1 gros dés de gingembre frais
5 tomates fraîches (à défaut en conserve)
Du thym
Huile d'olive
Sel, poivre

Salmorejo végétarien

Direction le sud de l'Espagne pour une soupe froide de tomates, le salmojero, délicieuse alternative au gaspacho traditionnel par un temps estival !

Pour 2 personnes

Ingrédients 

500 grammes de tomates (environ 5 unités)
80 gr de pain ou de mie de pain (1/4 de baguette)
1 gousse d'ail
Huile d'olive
1 CC de vinaigre balsamique (à défaut de vin)
Sel marin (préférence pour le sel aux herbes aromatiques)
Facultatif : œuf, concombre, basilic

Potage d'asperges chinois

J'ai toujours été intriguée par la texture du potage pékinois et de celui aux asperges. 
Secret découvert : il n'y avait rien d'extraordinaire, juste un peu de farine de tapioca ! Grande fan de la soupe aux asperges, je me suis lancée et ai été décontenancée par la facilité de la recette !

Pour 2 personnes

Ingrédients

1L de bouillon de légumes
8 asperges fraîches (blanches ou vertes)
4 ciboules (à défaut 1 oignon blanc)
2 poignées de germes de soja
1 demi steak de tofu à la japonaise (Tayfun, magasin bio)
4 CS de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
Quelques brins de coriandre
Sel et poivre
Huile de sésame (facultatif)

Quatre-quarts au citron confit et fleur d'oranger

Qui ne s'est jamais arrêté face à une vitrine de pâtisserie pour rêver devant un beau cake au citron ? Nous vous proposons un quatre-quart au citron, parfumé à la fleur d'oranger, entièrement vegan. Testé auprès de nos collègues, il a fait l'unanimité !

Fêtons le végétarisme les 10 et 11 mai prochains à l'occasion de la Veggie Pride !

Les 10 et 11 mai prochains se tiendra la Veggie pride.
L'occasion de fêter le végétarisme dans une ambiance légère et bon enfant.

Objectifs

La Veggie Pride a vu le jour le 3 septembre 2001 à Paris par un collectif de militants rassemblés autour des objectifs suivants:

• Affirmer la fierté de refuser de faire tuer des animaux pour la consommation
• Dénoncer la végéphobie
• Affirmer l’existence des végétariens et végétaliens
• Défendre leurs droits

Soupe de fanes de radis

Les fanes de radis sont parfois jetées à tort. Utilisées pour faire de la soupe, elles révéleront tout leur goût et leur arôme légèrement poivré. Economique et vraiment délicieux !

Pour 2 personnes

Ingrédients

De belles fanes de radis
1 gros oignon
2 petites pommes de terre
1 bouillon de légumes
2 grosses cuillères à soupe de crème de soja
Sel, poivre

Méli melo de lentilles et de graines

Une recette originale et gourmande de lentilles qui joue à la fois sur les textures avec le croquant des graines et les saveurs. Idéal pour faire le plein en fer et protéines.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 verre de lentilles vertes
1 sachet de mélange de graines (tournesol, courge...)
Cerfeuil (à défaut ciboulette ou persil)
Saucisse de tofu fumé (ou tofu fumé, snackbar végétale...)
Huile d'olive
Sel et poivre

Salade hivernale de mâche, betterave et fromage de chèvre frais

Il y a des jours où on n'a pas envie de cuisiner, c'est comme ça...
Pour autant ce n'est pas une raison pour mal manger !
Voici une recette de saison douce et croquante dont les ingrédients se mélangent à merveille !

Pour 2 personnes

Ingrédients

Bouquets de mâche
1 petite betterave cuite
Fromage de chèvre frais
1 CC de moutarde
1 CS de vinaigre balsamique
4 CS d'huile d'olive bio
Sel et poivre

Le Gentle Gourmet Café, bistronomie française

Adeptes de la cuisine semi-gastronomique, le Gentle Gourmet Café est fait pour vous. Dans un cadre feutré et moderne, ce restaurant 100% végétalien et bio offre une cuisine créative et haut de gamme.
Son emplacement sur les quais à proximité de l'opéra Bastille ne retire rien à son charme !
En amoureux ou entre amis, vous y passerez un très bon moment.

Vermicelles de riz sautés aux légumes

Parfois, improviser avec quelques restes réserve de bonnes surprises. C'est le cas pour cette recette asiatique de vermicelles de riz qui je l'espère vous ravira !

Ingrédients 

Pour 2 personnes

2 nids de vermicelles de riz
1 oignon
2 petites carottes
Tofu ferme
2 oeufs
1 dé de gingembre frais
1 petit piment
Sauce soja
Huile de sésame
Huile d'olive

Millefeuille de polenta, épinards et champignons frais

Pour bien commencer l'année, nous vous proposons un millefeuille de polenta aux champignons et aux épinards. Ce plat a reçu un large succès aux fêtes de Noël. Nous vous laissons apprécier par vous mêmes...





Pour 4 personnes

Ingrédients

90 gr de polenta

500 ml d'eau
300 gr de champignons de Paris
400 gr d'épinards

1 grosse gousse d'ail

100 gr de protéines de soja texturés (facultatif)
Huile d'olive
100 gr de crème de soja

sel, poivre