Penne à la tomate, champignons et herbes aromatiques

Bonjour, par ce temps pluvieux, nous avions envie d'un plat copieux et généreux. Quoi de mieux qu'une belle assiette de penne à la sauce tomate mijotée avec des céréales pour une texture "bolognaise", des champignons et des herbes aromatiques.

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 verres de penne
1 petit pot de sauce tomate au basilic
1 steak de soja et blé "Céréal"
8 champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 oignon
1 branche de thym séché
2 feuilles de laurier séché
1 pincée de piment de Cayenne
Sel, poivre
Huile d'olive

Sauce à nems

Nombreux sont les restaurants proposant des plats végétariens assaisonnés avec de la sauce de poissons : sauce pour les nems, rouleaux de printemps, salades... Pour vous préparer de bons petits plats asiatiques à la maison, nous vous avons concocté une sauce 100% végétale !





Pour 8 nems

Ingrédients

4 CS de sauce soja (tamari)
1/2 citron vert
1 gousse d'ail
1/2 petit piment rouge
1 CS sucre de canne
4 CS d'eau chaude
Petite poignée de cacahuètes grillées concassées
Quelques brins de coriandre fraîche

Préparation

- Mélanger la sauce soja avec le jus du citron vert, le sucre et l'eau chaude.
- Ajouter le piment émincé, l'ail haché.
- Terminer par la coriandre fraîche et les cacahuètes concassées

Astuce : cette sauce se prêtera également très bien à vos salades thaï !

Marmite de protéines de soja caramélisées aux légumes croquants

Comme vous le savez à présent, nous sommes de grands fans de la cuisine asiatique végétalienne et l'un de nos plats favoris est sans conteste la marmite de protéines de soja caramélisées. Adeptes du sucré salé, nous vous présentons une recette d'une grande simplicité et à l'efficacité garantie !

Pour 2 personnes

Ingrédients

10 médaillons de grosses protéines de soja
8 CS de sirop d'agave
4 CS de sauce soja tamari
1 dés de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 courgette
1 petit poivron rouge
1 oignon
4 champignons de paris
Huile d'olive
Graisse de noix de coco
Coriandre fraîche

Tajine de légumes aux olives et citrons confits

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 courgette

1 poivron rouge

1 oignon

4 petites pommes de terre

2 carottes

4 tomates cerise

1/2 citron confit

8 olives vertes

Huile d'olive

500 ml de bouillon de légumes

1 dé de gingembre frais râpé

1/2 cc de cannelle

2 pincées de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

1 cc de curcuma

2 pincées de graines de coriandre

Rouleaux de printemps au tofu, sauce tahini soja

Le rouleau de printemps est un classique de la cuisine asiatique. Sa réussite tient principalement à sa fraîcheur et à sa sauce. Nous vous proposons une recette légère et totalement végétalienne dans laquelle la sauce de poisson est avantageusement remplacée par de la pâte de sésame !

Ingrédients

Sauce

4 CS de tahini (purée de graines de sésame)
1 CS de crème de soja
1 CS de sauce soja
1 CS de graines de sésame
Quelques gouttes de piment

Rosace de pomme et endive à la menthe

C'est l'été ! Envie de fraîcheur ?  Voici une salade croquante avec une légère amertume équilibrée par la douceur et le sucre de la pomme. Le tout parfumé avec de la menthe fraîche et du poivre cubèbe à la fraîcheur également mentholée.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 endive
1/3 de pomme juliet (fruitée et légèrement sucrée)
Quelques feuilles de menthe
2 CS de vinaigre de cidre
4 CS d'huile d'olive
Sel de Guérande
2 tours à moulin de poivre cubèbe (mentholé)

Tofu frit sauté à la sauce d'huître végétale

Cette recette est dédiée à tous ceux qui pensent que le tofu se limite à de petits dés blancs tristes et insipides perdus au milieu d'une salade verte. 
Non : le tofu peut se révéler bon, même très bon ! Voici une recette, certes pas des plus légères, mais qui a le mérite de bonifier le goût du tofu. Vous trouverez la plupart des ingrédients dans les épiceries asiatiques. Les citadins seront donc exceptionnellement un peu privilégiés...

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pavés de tofu frits
1/4 de chou chinois
1 courgette
4 poignées de petits pois surgelés
4 poignées d'épinards frais
4 champignons de Paris ou Shitaké
1 oignon
Coriandre fraîche
Fécule de maïs
Sauce soja
Sauce d'huître végétale
Huile d'olive
Huile de sésame

Salade de quinoa au chou rouge, avocat et grenade

Le quinoa riche en protéines est excellent en salade. Cette semaine, on joue avec les textures et les couleurs avec un plat "chaud froid". La gourmandise de la quinoa,la douceur des légumes, le croquant de la grenade et le fondant de l'avocat.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 verre de quinoa

1 gros oignon jaune
1/2 choux rouge
1 carotte
6 branches de kale
1 avocat bien mûr
Des graines de grenade
Huile d’olive
Sel aux herbes, gomasio (facultatif), poivre

1 CS de spiruline en poudre (facultatif)

Soupe Pho

Cette semaine, nous revisitons un grand classique de la cuisine vietnamienne : la soupe pho. 
S'il faut un certain nombre d'épices pour retrouver son parfum unique, elle n'en reste pas moins très facile à réaliser. Bon voyage !

Papas arrugadas con mojos

Sur l'île volcanique de Lanzarote, dans l'archipel des Canaries, l'une des spécialités est composée de petites pommes de terre locales cuites et ridées dans l'eau de mer, servies avec des sauces hautes en couleur et relevées. Ce sont les papas arrugadas. Aujourd'hui, nous vous avons concocté une version revisitée, légèrement simplifiée !

Pour  2 personnes

Ingrédients

12 pommes de terre rattes
4 poignées de sel marin
1 citron jaune

Mojos (sauces)

Légumes rôtis, sauce vierge

La cuisson des légumes au four fait ressortir leur goût sucré et leur croustillant. Les courges et le fenouil se prêtent à merveille à cet exercice. Afin de contrebalancer leur douceur, on les trempe dans une sauce à base de sauce soja, d'huile d'olive et de citron.

 Pour 2 personnes

Ingrédients

Légumes rôtis

1 gros bulbe de fenouil

4 beaux quartiers de potimarron ou de courge

4 poignées de mâche

Huile d'olive

1 gousse d'ail

Thym

Sel aux herbes

Soupe de légumes verts crue

Les "jus verts" ont traversé les frontières pour arriver en France il y a quelques années. Riches en chlorophylle, ils sont purifiants et détoxifiants pour l'organisme. Ils aident également à prévenir les maladies cardio-vasculaires et sont des alliés minceur. Ils se composent généralement d' un crucifère (chou, épinard, navet, radis…), de légumes verts (concombre, céleri, fenouil, courgette…) et de fruits (pomme, poire, ananas...). Pour cette recette, nous avons opté pour une version salée en retirant les fruits et en l'assaisonnant légèrement. Idéal pour un repas léger et vitaminé !

Important : pour réaliser cette recette, il vous faut un extracteur de jus ou à défaut une centrifugeuse et un blender.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 courgette
1/2 concombre
2 poignées d'épinards frais
1 branche de céleri
1 petite poignée de petits pois frais
1/2 citron
1 petit avocat
Quelques gouttes de tabasco
Sel aux herbes
1 CS d'huile d'olive

Salade de concombre, crème bergamote et coriandre

Envie d'une entrée fraîche et légère ? Nous vous avons préparé une salade de concombre noa avec un assaisonnement original, très parfumé.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 concombre noa
1 citron bergamote
Crème de soja
Sel aux herbes
Coriandre fraîche
Sel aux herbes
Poivre

Lait cacao, caroube et maca

Pour l'heure du goûter, nous vous proposons une boisson à la fois gourmande et excellente à la santé. Réalisée à base de lait végétal, elle associe 3 superaliments : la pâte de cacao cru, la maca et la caroube. Le cacao cru est bien connu pour sa richesse en magnésium et donc son effet positif sur l'humeur. La maca est excellente pour la vitalité et la caroube fait du bien à vos intestins. 

En plus c'est trop bon, alors pourquoi s'en priver ? 

Ingrédients

1 verre de lait végétal (riz, avoine ou soja)
1 cc de sirop d'agave
De la pâte de cacao crue
1 cc de poudre de caroube
1 cc de poudre de maca

Râpées de pommes de terre

Une recette chère à Sébastien, originaire de Saint Etienne : la râpée de pommes de terre. 
Ce n'est certainement pas notre recette la plus diététique, mais que c'est bon !

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 grosses pommes de terre (ou 4 moyennes)
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil plat
Farine de blé
Sel, poivre
Huile d'olive (ou de pépin de raisin)

Mafé de légumes et patate douce

Fuyons le froid et partons un instant au Sénégal à travers un plat typique dont le secret n'est autre que la pâte d'arachide et la tomate. Découvrez une version librement inspirée du mafé réalisée à partir de divers légumes, dont la patate douce, de beurre de cacahuètes et de pulpe de tomates.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 patate douce
½ chou
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 carotte
1 courgette
1 petit piment rouge
1 conserve de pulpe de tomate
3 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète (crunchy)
Sel, poivre
Huile d’arachide

Chou-fleur et pommes de terre rôtis à l'huile d'olive et au thym

Inutile de noyer le chou-fleur sous de la béchamel, de la crème ou du fromage, pour en apprécier le goût et le fondant. Nous vous présentons une recette simplissime qui sert avantageusement le chou-fleur et la pomme de terre avec très peu d'ingrédients.

Nous en profitons également pour vous souhaiter à toutes et à tous d'excellentes fêtes de fin d'année !


Pour 2 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
4 pommes de terre
Noix de muscade
Thym
Graines de pavot
Chapelure
Sel, poivre
Huile d'olive

Jus de pommes à la spiruline, amande et fleur d'oranger

La spiruline est un super aliment des cyanobactéries, anciennement appelée algue bleue, dotée de nombreuses vertus bien connues des sportifs mais pas que... 

Anti-oxydante, elle est très riche en protéines, fer, vitamines, béta-carotène, minéraux et oligo éléments, et renforce notre système immunitaire. De ce fait, elle est une excellente alliée contre toute forme de carence notamment dans le cadre de régimes, de récupération sportive, intellectuelle ou d'anémie. Vous pouvez la consommer sous forme de comprimés ou de poudre.

Comme nous en apprécions le goût nous la consommons en poudre dans des jus ou en sauce avec des crudités. 

Aujourd'hui, nous vous proposons un super jus de fruits excellent à tout point de vue !

Ingrédients

2 verres de jus de pommes bio

1 CS de spiruline en poudre (Maison de la Spiruline)

1 CS de purée d'amande

1/2 CC de fleur d'oranger

Soupe de cresson et granola salé aux graines de pavot

La soupe de cresson est l'une de nos préférées avec celle aux fanes de radis. Préparée de la manière la plus simple, elle est déjà délicieuse, mais pour cette recette nous avons péché de gourmandise en l'agrémentant d'un granola salé.

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la soupe
1 bouquet de feuilles de cresson
2 petites pommes de terre
1 oignon
Bouillon de légumes (environ 750 ml)
Crème de soja (préférence pour celle au rayon frais)

Pour la pâte à granola
- 50 g de farine
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de chapelure
- 2 CS de crème de soja
- 3 CS d’huile d’olive
- Margarine
- 1 CS graines de pavot
- Sel, poivre

Salade de radis noir et de carotte à la japonaise

Amoureux de la cuisine asiatique, nous vous emmenons au Japon avec une salade de saison mettant à l'honneur le radis noir et le sésame.

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 radis noir
1 carotte
3 CS de vinaigre de riz
2 CS d'huile de sésame
1 CC de sucre
2 belles pincées de paillettes d'algues (ou nori)
1 CC de graines de sésame grillée
1 CC de tamari (sauce soja)