Soupe de carottes parfumée au cumin et lait de coco

Une soupe très douce et délicieusement parfumée.

Pour 2 personnes

Ingrédients

8 carottes

1 oignon

Une pincée de graines de cumin

1/2 CC rase de cannelle en poudre

4 CS d'huile d'olive

Lait de coco

1 bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

Préparation

Pour obtenir le bon volume d'eau, disposer les carottes dans une casserole et couvrir d'eau. 

Conserver ce volume d'eau à part et y rajouter un verre. Retirer les carottes et les faire cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, y ajouter les épices, remuer. Une fois les oignons translucides, ajouter l'eau et le bouillon de légumes. Faire chauffer à veuf vif mais éviter de porter à ébullition pour conserver les vitamines. Quand les carottes sont cuites, les ajouter dans le mélange à température. Ajouter le lait de coco et assaisonner selon votre goût. Terminer en mixant la soupe. 

Préparez vous à être aimable !

Astuce : pour ajouter du croquant et de la fraîcheur à la soupe, je la parsème des graines germées type alfafa et des graines de courge. C'est délicieux !